Tenologi Pasca Panen

RINTISAN INDUSTRI RUMAH TANGGA DARI PEMANFAATAN DIVERSIFIKASI OLAHAN UBI JALAR SEBAGAI UPAYA PEMBERDAYAAN MASYARAKAT

Posted on Updated on

Pangan lokal adalah pangan yang diproduksi dan dikembangkan sesuai dengan potensi sumberdaya wilayah dan budaya setempat. Pangan lokal merupakan pangan yang sudah dikenal, mudah diperoleh, beragam jenisnya, bukan diimpor dan dapat diusahakan untuk memenuhi kebutuhan sendiri atau dijual.  Setiap daerah memiliki keunggulan pangan lokal yang berbeda sesuai tingkat produksi dan konsumsi. Pangan lokal paling banyak jenisnya adalah umbi-umbian, dimana sentra produksinya terpusat di Pulau Jawa.

Pengembangan produk pada pengolahan makanan lokal penting dilakukan untuk meningkatkan penampilan dan kualitas agar bisa diterima oleh masyarakat secara luas. Makanan dikatakan bermutu baik jika mempunyai beberapa kriteria, yaitu : (1) memiliki sensoris (rasa, aroma, warna, tekstur) yang baik, (2) bernilai gizi, dan (3) aman untuk dikonsumsi (Suparmo, 1984). Sedangkan menurut Winarno (1999), sifat-sifat pangan dapat dinyatakan dalam bentuk penerimaan konsumen, yang biasa disebut sebagai sifat sensoris atau organoleptik dan juga sifat nutrisinya. Sifat sensoris dapat dirasakan langsung oleh panca indera. Ada tiga kelompok besar sifat sensoris, yaitu rasa dan bau, warna, dan tekstur. Karena sifat ini berhubungan langsung dengan panca indera manusia, maka sifat ini paling penting dari produk pangan yang akan menentukan nilai kesukaan secar individu pada suatu produk.

Sehubungan dengan pengembangan produk hasil olahan pangan lokal maka perlu diperhatikan beberapa usaha, yaitu :

  1. Peningkatan cara penyajian (penampilan) dan mutu baik fisik,  gizi, citarasa dan sanitasi hygiene.
  2. Peningkatan nilai sosial ekonomi
  3. Peningkatan usaha memasyarakatkan dan memperluas cakupan konsumen.
  4. Peningkatan kemampuan modal dan pemasaran.

Sehubungan dengan arah usaha tersebut maka berbagai langkah program perlu dilakukan, antara lain :

  1. Pelatihan bagi tenaga atau kelompok yang memiliki dan berkecimpung pada pengolahan umbi-umbian, dengan tujuan meningkatkan ketrampilan dan kemampuan dalam berbagai segi termasuk : cara penyajian (penampilan), pengembangan resep, peningkatan mutu gizi, cita rasa, sanitasi hygiene.
  2. Memasyarakatkan melalui pemanfaatan media komunikasi dengan bentuk menarik agar cakupan konsumen lebih luas.
  3. Membentuk atau mendirikan sentra penjualan yang menarik dan dikelola serta diawasi secara serius.

Berbagai produk kue dari ubi/ketela

PELATIHAN TEKNOLOGI PASCA PANEN

Posted on Updated on

PELATIHAN TEKNOLOGI PASCA PANEN

Potensi industri pertanian, perikanan dan peternakan di Indonesia begitu tinggi namun pemberian nilai tambah pada produk-produk yang dihasilkan masih kurang. Untuk itu guna meningkatkan keterampilan pengolahan hasil pertanian, perikanan dan peternakan maka B4D3 konsultan menawarkan program pelatihan teknologi pasca panen

Sasaran Program

Masyarakat umum

Program Pelatihan

1. Teknologi Pengolahan Hasil Peternakan

o Keterampilan mengolah dan memasak hasil peternakan

o Pengawetan makanan hasil peternakan

o Keterampilan membuat berbagai produk hasil peternakan

o Teknik pengemasan Produk 2

2. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

o Keterampilan mengolah dan memasak hasil pertanian

o Pengawetan makanan hasil pertanian

o Keterampilan membuat berbagai produk makanan dari hasil pertanian

o Pembuatan kue dan roti

o Teknik pengemasan Produk

3. Teknologi Perikanan

o Keterampilan mengolah dan memasak hasil perikanan air tawar/laut

o Pengawetan makanan hasil perikanan air tawar/laut

o Membuat berbagai produk makanan dari hasil perikanan air tawar/laut

o Teknik pengemasan Produk

Metode Pelatihan: Teori, Praktek

Jumlah minimal peserta : 10 orang/nego

Biaya, waktu dan tempat : Negosiable

Detail Program

Teknologi Pasca Panen Hasil Peternakan & Perikanan :

1. Pembuatan Abon (abon sapi, abon ayam, abon ikan dan abon dengan campuran keluwih)

2. Pembuatan Dendeng ( dendeng sapi, dendeng bebek, dendeng ikan)3. Pembuatan Telur Asin (aneka cara)

4. Aneka Kremesan (ayam dan empal kremes, bebek goreng)

5. Aneka Pembuatan Bakso (bakso sapi , ayam, ikan dan bakso sintetis)6. Aneka Olahan Ikan Bandeng (bandeng asap, bandeng presto, pepes ikan bandeng dan bandeng crispy)

7. Nugget (chicken nugget, nugget ikan, nugget tahu, nugget tempe)

8. Aneka olahan ayam (chicken drumsteak, chicken karage, crispy skin fries)

9. Fried chicken, diajarkan mulai dari mencampur tepung, tehnik memotong ayam hingga menggoreng kriting.

10. Sosis (sosis sapi, sosis ayam dan sosis ikan)

11. Sambel goreng ebi

12. Rumput laut

Teknologi Pasca Panen Pertanian :

1. Pembuatan aneka olahan ubi jalar (roti manis, donat, kue kering)

2. Aneka olahan salak (jus, dodol, wajik, syrup)

3. Aneka olahan pisang (sale pisang, tepung pisang, ceriping pisang dan ragam kue dari pisang)

4. Aneka olahan ubi kayu (Ceriping ubi, French Fries Ubi, tepung ubi dan aneka olahannya)

5. Aneka olahan sukun (ceriping sukun, kroket sukun, cage sukun, tart sukun)

6. Cabe kering dan cabe bubuk

7. Manisan

8. Pembuatan saos sambel dan saos tomat

9. Pembuatan selai / jam

Tentang Kami

B4D3 Consultans bergerak dibidang Jasa Pelatihan keterampilan, seminar, workshop/ Lokakarya dan Penyediaan Nara sumber/tenaga ahli untuk berbagi jenis kegiatan yang terkait bidang industri, pendidikan dan manajemen. B4D3 Consultans didirikan pada tanggal 2 Mei 2007 oleh Noor Fitrihana yang kini menjabat sebagai direktur. B4D3 Consultans merupakan Lembaga Pelatihan Manajemen, Life Skill dan Konsultansi di bidang industri, pendidikan dan manajemen. B4D3 Consultans bertujuan untuk memberikan jasa pelatihan di bidang industri, pendidikan dan manajemen serta pemberdayaan masyarakat di bidang usaha mikro, kecil dan menengah guna membantu pemerintah dalam peningkatan kesejahteraan masyarakat. B4D3 Consultans memberikan layanan jasa kepada siapapun berdasarkan fleksibilitas anggaran dan permintaan dari perorangan, masyarakat umum, lembaga swadaya masyarakat, instansi pemerintah maupun swasta guna membantu mensukseskan program-program yang dilakukan untuk peningkatan kesejahteraan masyarakat.

B4D3 Consultans beralamat di

Perumahan Mapan Sejahtera No. B4 Gondang Legi Wedomartani Ngemplak Sleman Yogyakarta 55584Telp 02746570695 Contact person Noor 081578704270. Fitri:08122763124 email: b4d3consultants@yahoo.com atau noorfitrihana@gmail.com.Url: www.batikyogya.wordpress.com